Beschreibung
Red Velvet auch „Roter Samt“ ist ein berühmter Cupcake aus den USA-Südstaaten, mit cremigem Topping. Die rote Farbe stammte ursprünglich vom Kakaopulver, das früher nicht alkalisiert wurde. Da heute Kakaopulver im Allgemeinen während der Herstelllung alkalisiert (also basisch gemacht) wird und deshalb beim Backen tiefschwarz, wird dem Red Velvet Teig oft noch Lebensmittelfarbe zugegeben, um die typische rote Farbe zu behalten.
Red Velvet Kuchen alleine, hat keinen sehr ausgeprägten Geschmack: Mit einer Prise Kakao, Buttermilch und etwas Vanille-Extrakt ist er Gaumen eher mild, und gefällt darum vielen Geniessern. Red Velvet macht grossen Spass zum Essen wegen der intensiven Farbe, der samtigen Konsistenz, und nicht zuletzt mit der feinen Frischkäse-Creme, die perfekt dazu passt.
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